ETTORE
NERO DI TROIA – Puglia IGP
Ettore, l’eroe buono della guerra di Troia dal carattere audace e fermo, rappresenta ciò che è la fierezza autentica del nostro Nero di Troia
LA VIGNA
Vitigno: Nero di Troia
Età dei vigneti: circa 15 anni
Sistemi di allevamento: spalliera, guyot
Densità d’impianto: 4000 ceppi/Ha
Resa media di uva per ettaro: circa 60 ql
IL TERROIR
Zona di produzione: Vigneti propri Località Santa Cecilia, Troia (FG), Puglia
Altitudine: 439 m s.l.m.
Caratteristiche del suolo: calcareo, medio impasto
Periodo di vendemmia: indicativamente prima decade di ottobre
LA VINIFICAZIONE
In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (25° C), circa due settimane di macerazione.
Gradazione alcolica: 14.5% Vol.
l’eventuale presenza di sedimenti è da ritenersi sinonimo di qualità, si consiglia la decantazione prima della degustazione.
I SENSI
Vista: rosso rubino con riflessi granati intensi sull’unghia
Olfatto: intenso e complesso, confettura con chiari sentori speziati di vaniglia, pepe nero e note balsamiche in finale
Gusto: secco, caldo, morbido, tannico, persistente, arrotondato dal ventaglio gustativo delle note tostate
Abbinamenti consigliati: perfetto con selvaggina, arrosti, brasati e formaggi ben stagionati
Temperatura di servizio: 16° – 18° C
contiene solfiti
